Klára PatočkováČasto se mě ptáte, jaké suroviny používám. A jelikož je čas pečení na Vánoce, shrnula jsem několik základních surovin a praktických pomůcek v následujícím článku.
Jaké mouky?
Ve svých receptech na cukroví používám výhradně jednodruhové bezlepkové mouky a ty v receptech kombinuji a míchám.
Čím sladím?
Ke slazení používám přirozenou sladkou chuť různých potravin, nejčastěji:
- datlovou pastu nebo sirup
- rozmixované rozinky, výborné a hlavně nesířené kupuji tady
- rýžový sirup (nebo rýžový slad)
- kokosový sirup
- sušené ovoce
A co vanilkový nebo skořicový cukr?
Mám ráda původní suroviny, co nejvíce přírodní. Proto preferuji čisté koření bez dalších příměsí:
- Miluju pravou vanilku mletou nebo extrakt.
- Perníkové koření úžasně namíchané a nesmírně voňavé je od Sonnentoru.
- Pravou skořici mletou (já si vozím z Řecka, ale Sonnentor má také výtečnou)
Co místo másla?
Ve vánočních receptech dávám místo másla olej, který má neutrální chuť a hodí se proto i do sladkých jídel a sušenek: rýžový nebo jiný oblíbený olej. Nám nevadí ani olivový, kvalitní panenský.
Pomůcky, které šetří čas a nervy
Igelitový sáček
Jak vyválet těsto, které se lepí, nechce držet pohromadě a jinak zlobí?
Dejte ho mezi dva igeliťáky a válejte válečkem přes ně. Těsto jde odlepit ze sáčku mnohem lépe, než z válu nebo válečku. Také pomůže, dát ho pořádně vychladit, v časové nouzi klidně do mrazáku.
Formičky jsou na pohodu
Pořídila jsem silikonové, ale stačí i ty staré plechové. Problém bezlepkových těst je ten, že špatně drží pohromadě, že se drolí, protože v něm není ten pojící lepek.
Proto je velké usnadnění práce, dát těsto do formiček. Po upečení už potom drží.
Přeji Vám poklidný čas Adventu a příprav na Vánoce!
Recepty na Vánoční pečení najdete v mém eBooku zde:
Mám pro vás eBook zdarma:
Kus bezlepku do kapsy
Vyzkoušejte recepty na sladké i slané svačiny bez cukru, mléka a lepku.
Přirozeně bezlepkové mouky a jejich používání
Z české kuku mouky tortillu neuděláš, nedrží to pohromadě Když byla moje…
Moje závislost na cukru dlouho vítězila
Před několika lety jsem se začala zajímat o problematiku cukru v souvislosti…
Bezlepková velikonoční nádivka s kopřivami – bez lepku, mléka, masa
Videorecept pro 4-5 osob: [video width="1920" height="1080" mp4="https://klarapatockova.cz/wp-content/uploads/2022/04/Velikonocni_nadivka_bezlepkova.mp4"][/video] Suroviny: 1-2 cibule 200…
